祇園祭を京都では鱧祭(はもまつり)とも呼びます。
前祭りの巡行が無事に終わりると、梅雨も終わり頃ですね。
この時期の鱧は、脂がのってきて益々美味しくなります。
丁寧に仕立てた鱧を梅肉酢でサラッと召し上がっていただきます。
夏の京都へお越しの際は、ぜひ弊店で鱧祭をご堪能下さいませ。