季節の便りSEASON LETTER
「圓堂の夏」の記事一覧
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圓堂の夏
氷こんにゃくの天ぷら
凍らせることで、表情を変える氷こんにゃく。水分が抜け、ほどよい弾力と歯ごたえが生まれる氷こんにゃく。ひと手間を加えることで、味わいを含みやすく、奥行きのある一品へと仕上がります。素…
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圓堂の夏
蛸の天ぷら
初夏に向けて旬を迎える、明石の蛸。みずみずしさと豊かな風味を味わう「蛸の天ぷら」です。天ぷら圓堂では、新鮮なタコを生の状態で天ぷらにしております。高温の油でサッと揚げることで、外は…
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圓堂の夏
雲丹（うに）の天ぷら
磯の香りと、とろけるような濃厚な甘み。贅沢な「雲丹（うに）」の天ぷらです。たっぷりの新鮮な雲丹を風味豊かな海苔でふんわりと包み込み、圓堂こだわりの薄衣でサッと揚げました。外側の海苔…
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圓堂の夏
万願寺とうがらしの天ぷら
肉厚でやわらかな甘みを持つ万願寺とうがらしは、天ぷらにすることで香りが立ち、素材本来の味わいをより深くお愉しみいただけます。職人が一品ずつ丁寧に揚げる、季節の板前天ぷらをぜひご堪能…
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圓堂の夏
アオリイカのカラスミ掛け
上品な甘みを、カラスミの旨みで ― アオリイカのカラスミ掛けやわらかなアオリイカに、カラスミの塩味と旨みを重ねた一品。素材の甘みと海の香りが、口の中にやさしく広がります。季節の味わ…
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圓堂の夏
はも丼
京都の夏に欠かせない伝統の味といえば「鱧（はも）」。いよいよ本格的な季節の到来に合わせ、自慢の味をひとつの丼に凝縮した「圓堂名代 はも丼」をご用意いたしました。職人が一本一本、丁寧…
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圓堂の夏
賀茂茄子に海老そぼろ餡
熱々の賀茂茄子に、海老そぼろ餡がとろり。ふくよかな甘みと旨みが、口いっぱいに広がります。旬の京野菜が主役の、贅沢なひと口。ぜひこの機会にご賞味ください。
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圓堂の夏
海老と季節野菜のかき揚げ
贅沢な締めに、とろける卵黄をひと添え。海老と季節野菜のかき揚げをのせた、圓堂特製の天丼。その上にそっと添えたのは、卵黄の天ぷら。箸を入れた瞬間、とろける黄身が甘辛い丼つゆと絡み合い…
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圓堂の夏
岩牡蠣の天ぷら
夏の味覚を衣に包む、季節の一品 ― 岩牡蠣の天ぷら旬を迎えた岩牡蠣をレアに仕上げ、磯の香りとミルキーな旨みをそのまま天ぷらに。軽やかな衣が、その濃厚な味わいを引き立てます。お好みで…
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圓堂の夏
夜のディナーコース
京都祇園天ぷら圓堂の夜のディナーコースは、旬の海鮮や野菜を厳選し、ゆったりとした和の趣き溢れる個室でご堪能いただけます。職人が揚げたての天ぷらを一品ずつ提供し、その香りと音を楽しむ…
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圓堂の夏
初夏を告げる、京都の味覚 ― 鱧の天…
夏の京料理に欠かせない「鱧（はも）」を、圓堂ならではの天ぷらでご用意いたしました。丁寧に骨切りされた鱧は、衣をまといふわりと軽やかな口当たりに。淡白で上品な味わいに、梅肉のさっぱり…
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圓堂の夏
姫とうもろこし
まさに格別な味わい。今だけ味わえる逸品です。天ぷら圓堂では、初夏にしか手に入らない希少な姫とうもろこしをご提供しております。繊細な皮に包まれたまま丁寧に揚げることで、トウモロコシ本…
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圓堂の夏
初夏の味覚、天ぷら圓堂で堪能
5月のディナーコースは、走りの鮎や新緑の山菜など、旬の恵みを贅沢に。京の風情漂う空間で、職人技が光る揚げたて天ぷらを一品ずつご提供します。初夏ならではの味覚を、五感で味わう贅沢なひ…
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圓堂の夏
ふわり、さくりとほどける 穴子の天ぷ…
ふっくらと蒸し上げた穴子を、軽やかな衣で香ばしく揚げた一品。外はサクッと香ばしく、中はふわりとほどけるような柔らかさ。素材の持ち味を最大限に引き出した、職人の技を感じる天ぷらをぜひ…
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圓堂の夏
岩牡蠣の天ぷら
夏の岩牡蠣、皆様もう召し上がられましたでしょうか。天ぷら圓堂でも本日ぷりぷりの岩牡蠣を仕入れさせていただきました！数量限定となっておりますので是非お試しください。
