かぐや姫に登場しそうな京都の竹林、乙訓(おとくに)地域が名産地として広く知られております。
京筍は、皮は白く、アクやえぐみも少なく、柔らかい歯ごたえと特有の甘みがございます。
朝取りの新鮮な竹の子に薄衣を着せ、天ぷらへと仕立てます。