季節の便りSEASON LETTER
「圓堂の春」の記事一覧
-
圓堂の春
花街の華、舞う
本日は宮川町 堀八重さんより、2名の舞妓さんにお越しいただきました。 可愛らしいお着物に、鮮やかな帯姿。 ご宴席に一層の彩りと華やかさを添えてく…
-
圓堂の春
お出汁に浮かぶ、揚げたての一品
昆布と鰹の澄んだお出汁に、揚げたてのあぶらめの天ぷらをそっと添えた「天吸い」。 揚げた香ばしさとお出汁のやさしい旨みがひとつになり、 口に含むた…
-
圓堂の春
桜のシーズン
三月も今日までとなり、京都も桜のシーズンがやってまいりました。 例年多くの観光の方で賑わう春のシーズン、今年も徐々に街中を歩く人々で賑わい始めてお…
-
圓堂の春
アオリイカの天ぷら からすみ掛…
上品な甘みと濃厚なコクが響き合う、贅沢なひと皿。 肉厚で柔らかいアオリイカの天ぷらに、芳醇なからすみをふんだんに纏わせた至高の組み合わせ。 サク…
-
圓堂の春
春の訪れを告げる山菜
春の訪れを告げる、山菜の数々。 春の息吹を感じるタラの芽、蕾菜、ふきのとう。職人の熟練の技により、香りと旨みを最大限に引き出した天ぷらに仕立てまし…
-
圓堂の春
帆立キャビア天ぷら
贅沢の極み、一口の芸術。 ふっくらと揚げた帆立の天ぷらに、キャビアを添えた至福のひと品。 衣のサクッとした食感と、帆立の甘み、キャビアの塩味が織…
-
圓堂の春
天ぷら会席【東山コース】
当店人気の東山コースは、四季折々の食材を使用した特別なな天ぷら会席です。 先附、向附、季節の一品料理、おまかせ天ぷら10品、特製サラダ、留椀、香の…
-
圓堂の春
春の食材をご紹介
菜の花 春の味覚を楽しめる一品です。ほのかな苦みと爽やかな香りが特徴で、サクサクの衣とよく合います。 公魚（わかさぎ） 淡白で上品な味わいとサ…
-
圓堂の春
活車海老の天ぷら
天ぷらでは才巻きと呼ばれる車海老を使用いたします。 才巻きとは種類や地方ではなく車海老呼び名のことでその大きさのことを指します。 食べやすく、身…
-
圓堂の春
本諸子
滋賀県琵琶湖の固有種であり特産魚の本諸子(ほんもろこ)。 三月から七月頃までの間は子持ちが多く、弊店では天然の子持ち本諸子を焼きものや天ぷらでお召…
-
圓堂の春
春の一品
弊店では春の天ぷらの一つに竹の子が人気ですが、一品料理「若竹早春煮」もご用意致しております。 竹かんむりにに旬と書いて、「筍」はまさに京都の春を代…
-
圓堂の春
そら豆
今が旬の「そら豆」を入荷しました。 その福よかな形から「おたふく豆」、あるいは可愛い大きさから「一寸豆」とも云われます。 「そら豆」はさやが空に…
-
圓堂の春
たらの芽
だんだんと日差しも暖かくなり春の兆しを感じる季節となりました。 天ぷら圓堂にも徐々に春の食材が入荷してきております。 早春の代名詞である山菜も圓…
-
圓堂の春
京生麩
生麩を天ぷらにして、カラッと揚げることにより、衣はサクッとしていながら、生麩に火が通りもちもちとした食感が増し、よりいっそう美味しい生麩として好…
-
圓堂の春
綿実油
弊店は、こだわり抜いた最高級の綿実油(めんじつゆ)を使用しております。 綿実油には上品なコクがあり、揚げ油では軽やかな食感をもたらします。 それ…
