季節の便りSEASON LETTER
「圓堂の春」の記事一覧
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圓堂の春
活車海老の天ぷら
天ぷらでは才巻きと呼ばれる車海老を使用いたします。 才巻きとは種類や地方ではなく車海老呼び名のことでその大きさのことを指します。 食べやすく、身…
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圓堂の春
本諸子
滋賀県琵琶湖の固有種であり特産魚の本諸子(ほんもろこ)。 三月から七月頃までの間は子持ちが多く、弊店では天然の子持ち本諸子を焼きものや天ぷらでお召…
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圓堂の春
春の一品
弊店では春の天ぷらの一つに竹の子が人気ですが、一品料理「若竹早春煮」もご用意致しております。 竹かんむりにに旬と書いて、「筍」はまさに京都の春を代…
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圓堂の春
そら豆
今が旬の「そら豆」を入荷しました。 その福よかな形から「おたふく豆」、あるいは可愛い大きさから「一寸豆」とも云われます。 「そら豆」はさやが空に…
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圓堂の春
たらの芽
だんだんと日差しも暖かくなり春の兆しを感じる季節となりました。 天ぷら圓堂にも徐々に春の食材が入荷してきております。 早春の代名詞である山菜も圓…
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圓堂の春
京生麩
生麩を天ぷらにして、カラッと揚げることにより、衣はサクッとしていながら、生麩に火が通りもちもちとした食感が増し、よりいっそう美味しい生麩として好…
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圓堂の春
綿実油
弊店は、こだわり抜いた最高級の綿実油(めんじつゆ)を使用しております。 綿実油には上品なコクがあり、揚げ油では軽やかな食感をもたらします。 それ…
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圓堂の春
お花見カウンター
京都ではちらほらと桜も咲き始めています。天ぷら圓堂岡ざき邸近くの平安神宮や岡崎公園でもまもなく見頃となりそうです。 岡ざき邸2階では正面の平安神宮…
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圓堂の春
白魚
早春の味覚として知られている白魚は春先の今の時期に旬を迎える食材の一つです。 新鮮な白魚は、水晶のように輝き、透き通っていて大変美しいです。 …
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圓堂の春
京野菜 － 竹の子 －
かぐや姫に登場しそうな京都の竹林、乙訓(おとくに)地域が名産地として広く知られております。 京筍は、皮は白く、アクやえぐみも少なく、柔らかい歯ごた…
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圓堂の春
早春の天ぷら こごみ
早春の味覚、こごみを入荷しております。 山菜特有のほろ苦さと独特の食感を天ぷらでお楽しみください。 …
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圓堂の春
圓堂の設え
八坂本邸、宝来の間にて飾らせていただいているこちらのお軸、山本倉丘の「白梅」。 2月如月の設えとして圓堂名代の京風天ぷらとともにお楽しみください。…
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圓堂の春
季節の一品 若竹煮
今が旬の筍。天ぷら圓堂でも人気のネタです。 天ぷら以外にも季節の一品料理として若竹煮や木の芽焼きなどもご用意させていただいております。 …
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圓堂の春
小鮎(こあゆ)
琵琶湖産で湖魚中の湖魚「小鮎(こあゆ)」を弊店では提供しております。 成魚でも10cm以下と大きくならず、稚鮎とは異なり世界で唯一「小鮎」と呼ばれ…
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圓堂の春
躑躅(つつじ)の花
仁和寺、平等院、城南宮、三室戸寺、長岡天満宮など、京都各所で今年も躑躅(つつじ)の花が咲きました。 蹴上などの北部では、まだまだ楽しめる場所はある…
