季節の便りSEASON LETTER
「圓堂の春」の記事一覧
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圓堂の春
躑躅(つつじ)の花
仁和寺、平等院、城南宮、三室戸寺、長岡天満宮など、京都各所で今年も躑躅(つつじ)の花が咲きました。蹴上などの北部では、まだまだ楽しめる場所はあるようです。雨上がり、晴天のもとに咲く…
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圓堂の春
本諸子
滋賀県琵琶湖の固有種であり特産魚の本諸子(ほんもろこ)。三月から七月頃までの間は子持ちが多く、弊店では天然の子持ち本諸子を焼きものや天ぷらでお召し上がりいただけます。クセがなく淡白…
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圓堂の春
たらの芽
日中はずいぶんと暖かくなり春の兆しを感じる季節となりました。天ぷら圓堂にも続々と春の食材が入荷してきております。早春の代名詞である山菜も圓堂の春の天ぷらには欠かせない一品です。山菜…
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圓堂の春
早春の天ぷら
徐々に暖かい日が増えてきました今日この頃、圓堂でも続々と春の食材を入荷しております。蕗の薹、たらの芽、こごみ、そら豆、竹の子等など…この他にも、シラウオや、子持ちのワカサギなど、旬…
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圓堂の春
早春の味 もろこ
奥琵琶湖のもろこ。今にも泳ぎ出しそうに丸ごと揚げることによって苦味が程よく、日本酒や酸味の効いた白ワインなどとも相性が良いです。
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圓堂の春
早春の天ぷら 筍
かぐや姫の舞台のような竹林、乙訓地域が名産地として知られている竹の子。朝採りの新鮮な筍に薄衣を纏わせ天ぷらへ仕立てます。
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圓堂の春
なんばの天ぷらとうすい豆のコロッケ
圓堂名代のこちら2種の天ぷら。なんば（とうもろこし）とうすい豆は極力うすい衣で揚げ、なんばの甘味とプチプチとした食感。うすい豆は裏漉しした豆を詰め直すことでホクホクとした食感も味わ…
