季節の便りSEASON LETTER
四季折々に彩りをかえる
京都の旬な情報をお届けします。
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歳時記
圓堂歳時記
新芽の芽吹きに、いのちの力強さを感じて。 さて、年が明けてから早いもので、もうすぐ五月を迎えようとしています。 GWはどのようにお過ごしでしょう…
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圓堂の春
京生麩
生麩を天ぷらにして、カラッと揚げることにより、衣はサクッとしていながら、生麩に火が通りもちもちとした食感が増し、よりいっそう美味しい生麩として好…
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圓堂の春
綿実油
弊店は、こだわり抜いた最高級の綿実油(めんじつゆ)を使用しております。 綿実油には上品なコクがあり、揚げ油では軽やかな食感をもたらします。 それ…
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お知らせ
【特別コースのご紹介】 ルイナールコ…
2023年5月11日(木) ／12日(金) 八坂圓堂西邸 18時開始（17:30～ 受付開始） お1人様 ￥45,000(税サ込) 172…
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圓堂の春
お花見カウンター
京都ではちらほらと桜も咲き始めています。天ぷら圓堂岡ざき邸近くの平安神宮や岡崎公園でもまもなく見頃となりそうです。 岡ざき邸2階では正面の平安神宮…
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圓堂の春
白魚
早春の味覚として知られている白魚は春先の今の時期に旬を迎える食材の一つです。 新鮮な白魚は、水晶のように輝き、透き通っていて大変美しいです。 …
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圓堂の春
京野菜 － 竹の子 －
かぐや姫に登場しそうな京都の竹林、乙訓(おとくに)地域が名産地として広く知られております。 京筍は、皮は白く、アクやえぐみも少なく、柔らかい歯ごた…
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圓堂の春
早春の天ぷら こごみ
早春の味覚、こごみを入荷しております。 山菜特有のほろ苦さと独特の食感を天ぷらでお楽しみください。 …
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圓堂の春
圓堂の設え
八坂本邸、宝来の間にて飾らせていただいているこちらのお軸、山本倉丘の「白梅」。 2月如月の設えとして圓堂名代の京風天ぷらとともにお楽しみください。…
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圓堂の春
季節の一品 若竹煮
今が旬の筍。天ぷら圓堂でも人気のネタです。 天ぷら以外にも季節の一品料理として若竹煮や木の芽焼きなどもご用意させていただいております。 …
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お知らせ
節分限定 恵方天巻きのご案内
天ぷら圓堂では節分限定で中に海老の天ぷらを入れた恵方巻「恵方天巻き」を販売いたします。 圓堂名代の天ぷらと圓堂特製深みのある旨味のかえし丼つゆ味を…
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圓堂の冬
圓堂のぶり大根
寒鰤は、12月〜2月頃の厳冬期に獲られる鰤のことを言い、主に北陸の氷見・能登・佐渡辺りが名産地です。 脂がのった鰤の造り身に、卸ろしたての山葵大根…
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お知らせ
【満席御礼】ペアリング 特別ディナー…
2023年2月10日(金) 八坂圓堂西邸 18時一斉スタート（17:30～ 受付開始） お1人様 ￥30,000(税サ込) 偉大なるイタリ…
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歳時記
草木歳時記
旧年中はひとかたならぬご厚情を賜り誠にありがとうございました。 本年も皆様にお楽しみいただけますよう尽力してまいります。 新年、生け初めの一瓶は…
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歳時記
春風献上
新春を迎え皆々様のご多幸をお祈り申し上げます。 天ぷら圓堂では名代京風天ぷらと共に、お正月らしい設えでお客様のご光来をお待ち申し上げております。 …
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お知らせ
明けましておめでとうございます
新年、あけましておめでとうございます。 旧年はご贔屓賜りまして誠にありがとうございます。 新年を迎え、天ぷら圓堂でもお正月の装いで本日元旦より営…
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圓堂の冬
ぐじと九条葱
冬の京野菜といえば九条葱。香り高く独特の甘みが天ぷらにすることで際立ちます。 ぐじ（赤甘鯛）は冬の京料理では欠かせない食材。身はフワフワとした食感…
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圓堂の冬
宝楽蕪蒸し
昨日から急に寒くなってきました。そんな季節には蕪蒸しなどいかがでしょうか。 車海老や雲丹など豪華な食材をちりばめた蕪蒸し。 天ぷらの箸休めの一品…
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お席
お座敷カウンター
お客様のご用途に合わせて、多様な趣のお席をお選びいただけます。 こちらは堀こたつ式の純和風な設えのお座敷カウンター。 畳でおくつろぎ頂きながら、…
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歳時記
草木歳時記
椿は、早咲きの品種では10月頃から蕾が膨らみ、美しい花が咲きだします。 品種ごとに開花時期が異なり、秋口から春先までと幅がございます。 見事な花…
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圓堂の冬
圓堂名代の京風天ぷら
名物の雲丹の磯辺揚げと今が旬の牡蠣の天ぷらは海苔で巻居てから揚げることでより磯香を感じていただけます。 …
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圓堂の秋
秋のしつらえ
秋も深まり涼しい日も増えて参りました。 圓堂の座敷も花や掛け軸など錦秋の秋を感じられるしつらえでお客様のお越しをお待ちいたしております。 …
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圓堂の秋
秋の味覚「松茸の天ぷら」
秋の味覚の代表ともいえる松茸。 圓堂名代の京風天ぷらの薄衣に包まれて香りを閉じ込めた松茸の天ぷらは口に含んだ瞬間から旨味が溢れ出します。旬の食材を…
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圓堂の秋
京かんざし
金時人参を早採りした可愛らしい京野菜です。 京野菜としては比較的新しく、長い葉の部分が舞妓さんの付ける簪に似ているところからその名がついたとされて…
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お知らせ
【特別コースのご紹介】ルイナールコラ…
2022年11月11日(金) 八坂圓堂西邸 18:00～ 12席 お1人様 ￥38,000(税サ込) シャルドネの芸術と言われるシャンパン…
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圓堂の秋
紫ずきん
紫ずきんは最高級の品質を誇る丹波黒大豆を品種改良した枝豆専用の品種です。 豆の薄皮が薄紫色で、頭巾のような形をしていることからこの名が付けられまし…
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歳時記
草木歳時記
来る9月9日は、重陽の節句(菊の節句)でございます。 古来より奇数(陽数)は縁起が良く、偶数(陰数)は縁起が悪いと考えられてきました。 縁起の良…
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お知らせ
天ぷら圓堂「KIX Prime」
工事完了引渡しから2ヶ月のトレーニングをしっかりと行い、 いよいよ10月26日水曜日オープンします。 …
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圓堂の夏
鱧
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」では、初夏から秋にかけての天ぷらの一つに「鱧」が人気ですが、もちろん造里も一品料理としてご提供いたしております。 鱧は熱…
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歳時記
五山送り火
本日はお盆の最終８月１６日。 夏の夜空をいろどる五山送り火。 祇園祭とともに京都の夏を代表する風物詩の一つです。 この送り火としては東山如意ケ…
