季節の便りSEASON LETTER
四季折々に彩りをかえる
京都の旬な情報をお届けします。
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圓堂の秋
京かんざし
金時人参を早採りした可愛らしい京野菜です。京野菜としては比較的新しく、長い葉の部分が舞妓さんの付ける簪に似ているところからその名がついたとされています。
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圓堂の秋
秋の味覚「松茸の天ぷら」
秋の味覚の代表ともいえる松茸。圓堂名代の京風天ぷらの薄衣に包まれて香りを閉じ込めた松茸の天ぷらは口に含んだ瞬間から旨味が溢れ出します。旬の食材を贅沢に味わうひとときをお楽しみくださ…
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お知らせ
【特別コースのご紹介】ルイナールコラ…
2022年11月11日(金) 八坂圓堂西邸18:00～ 12席お1人様 ￥38,000(税サ込)シャルドネの芸術と言われるシャンパンを生み出す世界最古のシャンパーニュ･メゾン、 ル…
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圓堂の秋
紫ずきん
紫ずきんは最高級の品質を誇る丹波黒大豆を品種改良した枝豆専用の品種です。豆の薄皮が薄紫色で、頭巾のような形をしていることからこの名が付けられました。通常の枝豆にはない粒の大きさやコ…
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歳時記
草木歳時記
来る9月9日は、重陽の節句(菊の節句)でございます。古来より奇数(陽数)は縁起が良く、偶数(陰数)は縁起が悪いと考えられてきました。縁起の良い奇数(陽数)が重なる日を祝ったことが五…
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お知らせ
天ぷら圓堂「KIX Prime」
工事完了引渡しから2ヶ月のトレーニングをしっかりと行い、いよいよ10月26日水曜日オープンします。
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圓堂の夏
鱧
京都祇園「天ぷら八坂圓堂」では、初夏から秋にかけての天ぷらの一つに「鱧」が人気ですが、もちろん造里も一品料理としてご提供いたしております。鱧は熱湯に通すと反り返って白い花のように身…
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圓堂の夏
加茂なすと伏見とうがらし
その風格や独特の深い味わいは京の風土が育んだ京野菜の逸品です。八坂圓堂では夏の京野菜を代表する料理である「加茂なす」に一考を加えました。果肉は繊細、まろやかな食感で甘い、皮も薄くて…
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歳時記
五山送り火
本日はお盆の最終８月１６日。夏の夜空をいろどる五山送り火。祇園祭とともに京都の夏を代表する風物詩の一つです。この送り火としては東山如意ケ嶽の「大文字」が最もよく知られ、それゆえ送り…
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歳時記
祇園祭
コンコンチキチン、コンチキチンと祇園囃子が鳴り響く7月の京都は祇園祭一色となっております。その中でも最も賑わう本日の宵山では、屏風などを飾り付けた座敷を開放する「屏風飾り」や、実際…
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圓堂の夏
夏の訪れと共に
本格的な夏はもうすぐです。京都の夏といえば祇園祭、五山送り火、諸寺のライトアップが有名ですが、賀茂なすや伏見とうがらし、鹿ヶ谷かぼちゃなどの京野菜も旬を迎え私達を楽しませてくれます…
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圓堂の夏
京丸うちわ
夏のご挨拶として芸妓さんや舞妓さんが、うちわを配る風習がございます。表はお茶屋さんや置き屋さんの家紋、裏は芸妓さんや舞妓さんの名前が入っております。ご贔屓の店先などへ花街の綺麗どこ…
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圓堂の夏
檜扇
京都では、祇園祭の時期になると植物の檜扇(ヒオウギ)を飾る風習がございます。扇状の葉を持つことから、宮中で用いられた木製の扇(檜扇)にちなんで檜扇と名付けられました。昔々、木製の檜…
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圓堂の夏
夏仕様
弊店での6月は、着物・暖簾・座布団・折敷などを夏の装いへと衣替えいたします。玄関などの暖簾や座敷の座布団は麻の生地に、お食事の折敷はすだれを使用したものに替り、夏も本番といったとこ…
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圓堂の夏
岩牡蠣
岩牡蠣は、別名「夏牡蠣」とも呼ばれ、夏に旬をむかえるます。また「海のミルク」とも呼ばれ、夏バテ予防にも最適です。栄養価が高く、冬の牡蠣よりも身が大きく、ふっくらしています。天ぷらに…
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圓堂の春
小鮎(こあゆ)
琵琶湖産で湖魚中の湖魚「小鮎(こあゆ)」を弊店では提供しております。成魚でも10cm以下と大きくならず、稚鮎とは異なり世界で唯一「小鮎」と呼ばれる琵琶湖のみに生息する鮎です。その味…
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圓堂の春
端午の節句
５月５日は端午の節句でございます。端午の節句とは五節句の一つであり、ご存知の通り、男の子の健やかな成長を願う行事でございます。圓堂ではそれに合わせて鎧兜を床の間に飾っております。そ…
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圓堂の春
躑躅(つつじ)の花
仁和寺、平等院、城南宮、三室戸寺、長岡天満宮など、京都各所で今年も躑躅(つつじ)の花が咲きました。蹴上などの北部では、まだまだ楽しめる場所はあるようです。雨上がり、晴天のもとに咲く…
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圓堂の春
本諸子
滋賀県琵琶湖の固有種であり特産魚の本諸子(ほんもろこ)。三月から七月頃までの間は子持ちが多く、弊店では天然の子持ち本諸子を焼きものや天ぷらでお召し上がりいただけます。クセがなく淡白…
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お知らせ
「天ぷら圓堂」阪神梅田店
いよいよ明日4月6日 10時「天ぷら圓堂」阪神梅田店がオープンします。そして本日ABC TV「キャスト」にて阪神百貨店オープン前の生中継があるそうです。是非ご覧下さい。
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圓堂の春
たらの芽
日中はずいぶんと暖かくなり春の兆しを感じる季節となりました。天ぷら圓堂にも続々と春の食材が入荷してきております。早春の代名詞である山菜も圓堂の春の天ぷらには欠かせない一品です。山菜…
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歳時記
ホワイトデー
3月14日は「ホワイトデー」でございます。日本では、バレンタインデーのお返しをする日として浸透しております。欧米ではホワイトデーという文化はなく、「フラワーデー」や「ポピ－デー」な…
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圓堂の春
早春の天ぷら
徐々に暖かい日が増えてきました今日この頃、圓堂でも続々と春の食材を入荷しております。蕗の薹、たらの芽、こごみ、そら豆、竹の子等など…この他にも、シラウオや、子持ちのワカサギなど、旬…
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お知らせ
阪神梅田本店
来月４月６日（水）阪神百貨店／梅田本店いよいよ地下一階の阪神食品館が完成し、阪神梅田本店グランドオープンです。天ぷら圓堂も梅田初出店で頑張ってまいります。
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圓堂の春
早春の味 もろこ
奥琵琶湖のもろこ。今にも泳ぎ出しそうに丸ごと揚げることによって苦味が程よく、日本酒や酸味の効いた白ワインなどとも相性が良いです。
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圓堂の春
早春の天ぷら 筍
かぐや姫の舞台のような竹林、乙訓地域が名産地として知られている竹の子。朝採りの新鮮な筍に薄衣を纏わせ天ぷらへ仕立てます。
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圓堂の春
なんばの天ぷらとうすい豆のコロッケ
圓堂名代のこちら2種の天ぷら。なんば（とうもろこし）とうすい豆は極力うすい衣で揚げ、なんばの甘味とプチプチとした食感。うすい豆は裏漉しした豆を詰め直すことでホクホクとした食感も味わ…
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お知らせ
明けましておめでとうございます。
明けましておめでとうございます。本年も宜しくお願い申し上げます。2022年元旦遠藤 弘一
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お知らせ
節分限定 恵方天巻きのご案内
天ぷら圓堂では節分限定で中に海老の天ぷらを入れた恵方巻「恵方天巻き」を販売いたします。圓堂名代の天ぷらと圓堂特製深みのある旨味のかえし丼つゆ味を炙り海苔と大葉で巻き上げました。配送…
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歳時記
草木歳時記「立冬」
本日11月7日、「立冬」。実際の季節では秋の到来を感じ、木々がようやく色づき始める頃でございます。ひんやりとした風と、戯れ賑わう秋草の楚々とした情景に感動して。主な花材：油灯台躑躅…
