季節の便りSEASON LETTER
四季折々に彩りをかえる
京都の旬な情報をお届けします。
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歳時記
圓堂歳時記
三月三日は、雛祭りでございます。古くは中国の「上巳節(じょうみせつ)」を起源とし、邪気を祓う行事として深い信仰がございました。旧暦での節句の時期には、邪気を祓う神聖な木とされた「桃…
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圓堂の春
たらの芽
だんだんと日差しも暖かくなり春の兆しを感じる季節となりました。天ぷら圓堂にも徐々に春の食材が入荷してきております。早春の代名詞である山菜も圓堂の春の天ぷらには欠かせない一品です。山…
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お知らせ
節分限定 恵方天巻きのご案内
天ぷら圓堂では節分限定で中に海老の天ぷらを入れた恵方巻「恵方天巻き」を販売いたします。圓堂名代の天ぷらと圓堂特製深みのある旨味のかえし丼つゆ味を炙り海苔と大葉で巻き上げました。配送…
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お知らせ
【満席御礼】TELMONTメーカーズ…
【満席御礼】2024年2月22日(木) 18:00～（17：30受付）八坂圓堂西邸 12席限定お1人様 ￥45,000(税サ込)テルモンは、テロワールへの敬意とアルチザン（職人によ…
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圓堂の冬
季節のおすすめ天ぷら
雲丹の磯辺巻きと牡蠣の磯辺巻き今が旬の牡蠣と雲丹をふんだんに使った圓堂の名代天ぷら。海苔で巻くことで磯の風味も程よく味わっていただけます。
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歳時記
新年あけましておめでとうございます。
新年あけましておめでとうございます。旧年中は多大なるご愛顧賜りまして、誠にありがとうございます。本年もよろしくお願い申し上げます。
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圓堂の冬
京野菜 － 堀川ごぼう －
一般的な牛蒡よりも太く、断面は丸太のようにも見えます。豊臣秀吉の築いた邸宅「聚楽第」と縁があり、別名「聚楽牛蒡」とも呼ばれております。聚楽第の堀跡で塵芥に埋まり、そこで年を越して大…
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歳時記
草木歳時記
お花の記事は、こちらが年内は最後でございます。本年中は格別のご高配を賜り深謝申し上げます。来年も変わらぬお引き立てをお願い申し上げます。どうぞよいお年をお迎くださいませ。主な花材：…
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圓堂の冬
年越し大海老天
天ぷら圓堂／百貨店惣菜売り場では、好評の「年越し大海老天」に加えて「年越し天ぷら」を販売します。※大海老天／当日販売OK※年越し天ぷらセット／予約で31日引渡し
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圓堂の冬
宝楽蕪蒸し
トロトロの聖護院蕪に雲丹や海老など贅沢なネタを盛り、たっぷりの餡でまとめております。この冬の時期、天ぷらの合間に是非圓堂の宝楽蕪蒸しをご堪能ください。
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歳時記
圓堂の設え「無事是貴人」
お軸に書かれている禅語「無事是貴人」とはありのまま、見るがまま、聞くがまま、そのまま造作なく行うことを意味します。圓堂の座敷にて木瓜の花とともに飾らせていただいておりますので、ぜひ…
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圓堂の冬
京かんざしの天ぷら
金時にんじんを早掘した京かんざし。見た目の舞妓さんたちがつけている簪に長い葉や身の細さが似ているところからその名がつきました。金時にんじんならではの甘味やその彩から圓堂でも冬のおす…
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歳時記
草木歳時記
一瓶が整うと床の間を中心に、時が止まったかのように空間は静寂に包まれます。掛け軸にお花、お香の香り、特別なひと時がお過ごしいただけますことを心より願っております。主な花材：藤袴(フ…
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お知らせ
【満席御礼】ペリエ・ジュエ ペアリン…
【満席御礼】2023年12月21日(木) 18:00～（17：30受付）【満席御礼】2023年12月22日(金) 18:00～（17：30受付）八坂圓堂西邸 12席限定お1人様 ￥…
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圓堂の秋
旬の味覚 モロコ
琵琶湖を代表する秋の味覚をご用意させて頂きました。大きいものでも10cmというこのモロコは淡水魚特有の生臭さがなく骨もやわらかいので、食べやすいと非常に好まれています。天ぷらにする…
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歳時記
鞍馬石
圓堂北店の露地の飛び石は「鞍馬石」を使用しております。鞍馬石とは、京都鞍馬で産出される赤褐色の岩で、表面に浮き出てくる赤茶色の錆びに趣があると言われ、古くから多くの人々に愛されてき…
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圓堂の秋
秋の味覚
この時期は、栗・きのこ・松茸・銀杏・南瓜など、ギュッと旨みの凝縮した食材が豊富にございます。その中でも弊店では、京都ブランド野菜である「丹波本占地」「丹波栗」をお薦めいたします。丹…
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歳時記
圓堂のしつらえ「吾唯足知」
お庭の蹲(つくばい)こちらは離れ特別室のお庭にある蹲で、真ん中の水を入れる四角を共有すると、上から時計回りに「吾唯足知」(われただたるをしる)と読めます。龍安寺にある有名な蹲の写し…
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歳時記
おもてなし － 香 －
古来より日本の精神文化に寄り添い、多種多様な姿で私たちの身の回りで育まれてきた、お香。香りの芸術である香道をはじめ、練香・印香・塗香・抹香・焼香・線香など様々にございます。「香」と…
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圓堂の秋
丹波しめじ
秋の味覚が少しずつ圓堂の天ぷらに色を添え始めています。茸といえば秋の味覚の代表。「丹波しめじ」入荷しました。松茸とともに秋香る天ぷらをどうぞご賞味下さい。
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圓堂の秋
松茸
秋の香りの代表「松茸」を、弊店では天ぷらと土瓶蒸しのふたつの味覚で御用意いたします。天ぷらは、口に入れた瞬間から薄衣に包まれた香りと旨みが溢れ出します。松茸に脂ののった鱧を合わせた…
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歳時記
京都のお盆 － 五山の送り火 －
迎え鐘で先祖を家にお迎えし、送り鐘と送り火で祖先の霊を無事冥土へ送り届けます。先祖の冥福とそれを願う自らの健康や家内安全も併せてお祈りします。古くからいろいろな風習があり、盃にお酒…
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お知らせ
【満席御礼】シャンパーニュ シャルル…
2023年9月22日(金) 18:00～八坂圓堂西邸 12席限定お1人様 ￥45,000(税サ込)※残席僅かカントリーマネージャーの本間氏を迎え、圓堂の天ぷらとシャルル･エドシック…
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歳時記
草木歳時記
暦では立秋を迎えましたが、まだまだ夏を感じられる日々が続きます。暑い中お越しいただくお客様へ、少しでも元気なパワーをお届けできますように“THE 夏”を生け込みました。競うように咲…
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お知らせ
【満席御礼】 大文字鑑賞特別ディナー
2023年8月16日(水) カジュアル天ぷら圓堂河原町ガーデン店（京都河原町ガーデン8F）場所：京都市下京区四条通河原町東入真町68 京都河原町ガーデン8F18時受付開始／18時…
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歳時記
圓堂歳時記
本日10時より行われる「八坂神社 疫神社夏越祭」が祇園祭の最終行事でございます。蘇民将来を祭る「疫神社」の鳥居に大茅輪を設け、参拝者はこれをくぐって厄気を祓い「蘇民将来之子孫也」の…
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圓堂の夏
鱧祭
祇園祭を京都では鱧祭(はもまつり)とも呼びます。前祭りの巡行が無事に終わりると、梅雨も終わり頃ですね。この時期の鱧は、脂がのってきて益々美味しくなります。丁寧に仕立てた鱧を梅肉酢で…
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歳時記
七夕
本日、7月7日は五節句のひとつ「七夕」でございます。七夕といえば短冊に願いごとをしたため、笹へ結びます。空を仰げば、天の川を隔て年に一度だけ逢うことを許された織姫と彦星。現世では、…
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お知らせ
【満席御礼】鳥居平今村コラボ 特別デ…
2023年8月4日(金) 18:00～八坂圓堂西邸 12席限定お1人様 ￥40,000(税サ込)「徳川家」に献上された最高品質の葡萄を生む勝沼最上の畑＜鳥居平＞同地の最大所有者・今…
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お知らせ
【河原町ガーデン店】 祇園祭 後祭辻…
2023年7月24日(月) カジュアル天ぷら圓堂河原町ガーデン店（京都河原町ガーデン8F）場所：京都市下京区四条通河原町東入真町68 京都河原町ガーデン8F9時50分 エディオン…
